מצרכים ל 8 מנות:
 
350 (½2 כוסות) גרם גרגירי חומוס שהושרו במים במשך הלילה (לפחות 8 שעות) שטופים היטב במי ברז.
5 נתחי אוסובוקו עם עצם, או, 8 חתיכות שריר הזרוע (מס' 8) חתוכות בגודל 7 ס"מ.
3 עצמות מוח רגל.
8 תפוחי אדמה קטנים שלמים קלופים.
2 בטטות קלופות חתוכות גס.
8 ביצים.
שיני שום מ 2 ראשים מקולפים.
4 תמרים מגולענים.
10 גרעיני פלפל אנגלי שלמים.
5 עלי דפנה.
250 גרם חיטה או גריסים מושרים במים כשעה.
1 כוס אורז.
 
קערית עם תבלינים מעורבבים:
     1 כפית מלח.
     1 כפית פלפל שחור טחון.
     1 כפית פפריקה מתוקה מרוקאית.
     1 כפית כורכום.
     ½ כפית כמון.
 
אופן ההכנה:
 
 

1. מכניסים לסיר לפי הסדר:
   חומוס.
   עצמות מוח רגל.
   ביצים.
   נתחי בשר.
   תפוחי אדמה.
   בטטות.
    
2. בוזקים מחצית מתערובת התבלינים.
    
3. מכניסים את שני התמרים ומחצית משיני השום בין החומרים.
    
4. מפזרים את הפלפל אנגלי ואת עלי הדפנה.
    
5. מכסים במים עד גובה החומרים ומבשלים באש בינונית עד לרתיחה.
    
6. כשהחמין הגיע לרתיחה שוטפים ומסננים את החיטה, או הגריסים ומכניסים לשקית בד או לשקית קוקי.
   מפזרים מעל מחצית מתערובת התבלינים שנשארה ומנערים.
   מוסיפים מחצית משיני השום שנשאר.
   מוסיפים ½ כוס מים, סוגרים ומכניסים לסיר.
   אם השתמשנו בשקית קוקי, יש לחורר 3 חורים בחלק העליון.
    
7. שוטפים ומסננים את האורז ומכניסים לשקית בד או לשקית קוקי.
   מוסיפים ½ כפית מלח לתערובת התבלינים שנשארה, מערבבים ומכניסים לשקית ומנערים.
   מוסיפים מחצית משיני השום שנשאר.
   מוסיפים ½ כוס מים, סוגרים ומכניסים לסיר.
   אם השתמשנו בשקית קוקי, יש לחורר 3 חורים בחלק העליון.
    
8. מעבירים לתנור שחומם מראש ל º100, או לפלטה חשמלית חמה לכל הלילה (לפחות 18 שעות).