מחבת גדולה - סיר סוטאג'
זמן בישול: 3 שעות.
 
החומרים:
 
2 חבילות ראש בקר.
תבלינים:
1 טבלית בטעם ניחוח צלי של "קנור".
1 כף מרק בצל של "קנור".
½ כפית שטוחה פלפל גרוס.
½ כפית כורכום.
10 גרגירי פלפל אנגלי.
5 עלי דפנה.
ירקות:
שיני שום מקולפות מראש שלם.
1 בצל גדול מחולק ל 16
20 ענפי פטרוזיליה ללא הגבעול הארוך.
½ פלפל חריף - הצד ללא הגרעינים.
2 גזרים גדולים חתוכים לחתיכות בגודל 3 ס"מ.
10 תפו"א בינוניים מקולפים וחתוכים ל - 3
 
אופן ההכנה:
 

1. לחתוך את הבשר לחתיכות בינוניות ולשים בקערה בצד.
2. להכין את השום, הבצל והפטרוזיליה.
3. לשים שמן בסיר ולסגור את הבשר מכל הצדדים על אש גבוהה וללא מכסה.
4. בינתיים, להרתיח קומקום מלא במים.
5. כשהבשר צלוי מכל הצדדים לשפוך מים רותחים עד לגובה כיסוי מלא של הבשר.
6. להוסיף את התבלינים ולערבב.
7. להוסיף את שיני השום והבצל ולהשקיע אותם ברוטב.
8. לפזר מעל את הפטרוזיליה.
9. לסגור מכסה, להנמיך להבה לבינונית ולבשל 1 שעה.
10. בינתיים להכין את התפו"א והגזרים ולשים אותם בכלי בצד.
11. לאחר שעה להכניס את התפו"א והגזר ולהרטיבם ברוטב.
12. לסגור מכסה ולבשל שעתיים נוספות כשכל ½ שעה להרטיב את התפו"א והגזר ברוטב.
13. במידת הצורך, להוסיף מים רותחים.
14. לאחר 3 שעות בישול, לבדוק אם הבשר רך. אם יש צורך להמשיך לבשל.