הכנת המלית:
 
 

1. לטגן 2 בצלים בינוניים קצוצים ב 50 גרם חמאה, עד להזהבה ולתת להתקרר.
2. בינתיים עד שהבצל מתקרר לשים בקערה:
   
   250 גרם גבינת כנען, או טוב טעם מעוכה במזלג עם 1 ביצה גודל L.
   להוסיף:
   חצי חבילה (100 גרם) גבינת גבע/פרמזן של תנובה מגוררת.
   250 גרם פטה כבשים "פיראוס" מפוררת.
   1 כפית שטוחה אורגנו מיובש.
   ⅓ כפית פלפל שחור גרוס.
   15 זיתים בעשבי תיבול – חרוזית של "בית השיטה" חתוכים דק.
   את הבצל המטוגן.
   
   לערבב היטב ולשמור במקרר עד השימוש.

 
 
הכנת הבצק:
 
מערבבים בקערה אחת את החומרים היבשים:
 
 

1. ¾ 2 כוסות קמח מנופה (380 גרם).
2. כפית שטוחה של מלח.
3. 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם).

 
בקערה אחרת לערבב:
 
1 גביע קוטג' 250 גרם 9%
1 גביע יוגורט bio 200 גרם 3%
 
להוסיף את תערובת הקמח וללוש בידיים, רק עד קבלת בצק אחיד.
 
הכנת המאפים:
 
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מחממים תנור ל 200 מעלות.
 

1. לקמח היטב משטח לרידוד.
2. לרדד את הבצק לריבוע 40 ס"מ על 40 ס"מ בעובי של חצי ס"מ.
3. מחלקים את הבצק לאורך ולרוחב ל 5: ס"ה 25 ריבועים.
4. מניחים במרכז כל ריבוע כף מהמלית.
5. מבצעים קיפול מעטפה: לוקחים שתי פינות נגדיות של כל ריבוע ומקפלים מעל המלית, עד שהפינות עולות קצת אחת על השנייה.
   מבצעים אותו הדבר על שתי הפינות הנותרות.
   חוזרים על פעולה זו, על כל הריבועים ודואגים לסגור את הפתחים.
6. מניחים את הריבועים בתבנית.
7. מברישים בביצה טרופה בכף מים ומפזרים מעל שומשום, או קצח, או פרג.
8. מכניסים לתנור למדף האמצעי ואופים כ 17 עד 20 דקות, או עד להזהבה.