כמות ל 24 ממולאים.
 
המצרכים:
 
3 קישואים בינוניים בעובי שכפית תוכל להיכנס לתוכם (4 ס"מ).
3 פלפלים אדומים בינוניים.
3 בצלים גדולים מאוד.
 
1 חבילת פטרוזיליה.
1 חבילת כוסברה.
עלי סלרי מ 3 ענפים.
 
שמן לטיגון: ¼ כוס שמן קנולה + ½ בקבוק שמן בוטנים "טעמים" (125 מ"ל).
 
100 גרם צנוברים קלויים.
½ כוס אורז מבושל במים רותחים 5 דקות, מסונן.
10 שזיפים מגולענים קצוצים דק.
½ ק"ג בשר בקר טרי טחון.
 
תבלינים למילוי:
 
1 כפית גדושה מרק עוף "קנור" (ללא מונוסודיום גלוטמט, חומר משמר וצבעי מאכל).
1 כפית שטוחה קינמון.
1 כפית שטוחה כורכום.
½ כפית פלפל שחור.
½ כפית אגוז מוסקט.
 
תבלינים וחומרים לרוטב:
 
1 כפית שטוחה מלח.
1 כפית שטוחה קינמון.
1 כפית שטוחה כורכום.
½ כפית פלפל שחור.
½ כפית אגוז מוסקט.
2 כפיות גדושות פפריקה מרוקאית מתוקה.
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם).
2 כפיות גדושות אריסה מתוקה "תבליני ביטון יוחאי".
 
אופן ההכנה:
 

1. שוטפים את הקישואים.
   חותכים את הקצוות במינימום שאפשר וחותכים לחצי.
   מוציאים את החלק הפנימי (בעזרת כפית) מהדופן של החתך של החצי ושומרים את התוכן בקערה נפרדת.
   את הקישואים שמים בקערה (סה"כ כמות ל 6 ממולאים).
    
2. שוטפים את הפלפלים, מנגבים ומכניסים לצלייה בתנור בתוכנית גריל.
   מסירים את הקליפה מתחת למי ברז.
   מסירים את הענף בעזרת סכין וזורקים: חותכים צורת עיגול מסביב לענף ומושכים אותו החוצה.
   חותכים לאורך לשניים, מנקים משאריות וגרעינים (לא עם מים) ושמים בקערה עם הקישואים (סה"כ כמות ל 6 ממולאים).
    
3. מנקים את הבצלים.
   חותכים לשניים לאורך ושמים במיקרוגל ל 5 דקות, או עד שהבצלים התרככו.
   מסירים בעדינות מכל חצי בצל שתי שכבות חיצוניות.
   שמים בקערה עם הקישואים והפלפלים (סה"כ כמות ל 12 ממולאים).
   את שארית הבצל שנשאר קוצצים ושמים בקערה נפרדת (מיועדת לטיגון).
    
4. שוטפים היטב את הירק, קוצצים דק ושמים בקערה נפרדת.
    
5. מטגנים על אש גבוהה את הבצל עם השמנים בסיר רחב ושטוח, עד להזהבה ומכבים את האש.
    
6. מעבירים את הבצל עם השמן לקערה גדולה המיועדת לתוכן המילוי.
   משאירים בסיר מעט מהשמן עם כ ⅓ כוס מהבצל המטוגן.
    
7. מוסיפים לסיר את תוכן הקישואים: לפזר באופן אחיד.
    
8. שמים בקערת תוכן המילוי לפי הסדר את:
   התבלינים למילוי.
   הצנוברים.
   האורז.
   השזיפים.
   הבשר.
   
   מערבבים היטב, עד לאחידות.
    
9. ממלאים את הקישואים, הפלפלים והבצלים במילוי ומסדרים בסיר בצורה מגוונת.
   משאירים את המרכז ריק לצורך החומרים לרוטב.
    
10. מערבבים את התבלינים והחומרים לרוטב.מוסיפים 3 כוסות מים בהדרגה, תוך כדי ערבוב.
     
11. מוסיפים את הרוטב במרכז הסיר ומכסים במכסה.
    מדליקים את האש על להבה גדולה ולאחר שהרוטב רותח, מנמיכים את האש לנמוכה ביותר, מסירים את המכסה ומרטיבים היטב בעזרת כף את הממולאים ברוטב.
     
12. מבשלים כשעתיים, או עד שהרוטב מצטמצם.
    מידי חצי שעה להרטיב את הממולאים.
     

תוספת מתאימה: אורז, או פירה.