הכנת הבצק והאפייה:

בקערה:

1. 2 כוסות קמח מנופה (280 גרם).
2. 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות.
3. כפית שטוחה של מלח (5 גרם).
4. 2 חלמונים.

 
ללוש בידיים עד לאחידות.
לרפד תבנית 26 מתפרקת (כולל חצי דופן) ולהכניס למקרר לחצי שעה.
לחמם תנור ל – 180 מעלות ולאפות עד להזהבה קלה, כ 15 דקות.
להוציא מהתנור, לשים את המלית ומעל את הציפוי ולהחזיר לאפייה ל 30 דקות, או עד שהמלית מזהיבה.
 
תחליף לבצק: בצק עלים מעדנות.
 
הכנת המלית:
 

1. לטגן 2 בצלים בינוניים קצוצים ב 50 גרם חמאה, עד להזהבה ולתת להתקרר.
2. בינתיים עד שהבצל מתקרר לשים בקערה:
   250 גרם גבינת כנען, או טוב טעם מעוכה במזלג עם 1 ביצה גודל L.
   להוסיף:
   חצי חבילה (100 גרם) גבינת גבע/פרמזן של תנובה מגוררת.
   250 גרם פטה כבשים "פיראוס" מפוררת.
   1 כפית שטוחה אורגנו מיובש.
   ⅓ כפית פלפל שחור גרוס.
   15 זיתים בעשבי תיבול – חרוזית של "בית השיטה" חתוכים דק.
   את הבצל המטוגן.
   
   לערבב היטב.

 
הכנת הציפוי:
 
 

1. לחתוך 17 עגבניות שרי לשניים.
2. להניח את חצאי עגבניות השרי מעל המלית כשהחלק הפרוס כלפי מעלה: להתחיל קודם בעיגול חיצוני, אח"כ אמצעי ולהשלים בפנימי.
3. לפזר מעל פלפל שחור גרוס ומעל לפזר פתיתי גבינה צהובה עמק.