כמות ל - 10 מנות.
זמן הכנה ½ שעה + 40 דקות בישול.
סיר סוטאג' בקוטר 42 ס"מ.
 
עד 8 שעות לפני ההכנה להשרות את הדגים בקערה:

1. דגים.
2. ½ כוס לימון משומר "אוסם".
3. מים עד כיסוי מלא של הדגים.

 
אופן ההכנה:
 
לשים בסיר לפי הסדר את הירקות הבאים:
 
2 גזרים פרוסים לטבעות.


3 עגבניות מקולפות פרוסות לטבעות.


2 פלפלים אדומים פרוסים לרצועות.


1 פלפל חריף פרוס לטבעות עם הגרעינים.


1 חבילת כוסברה קצוצה דק (מהחבילות באריזת ניילון).


לשטוף את הדגים ולסדר אותם בצורת מניפה מעל הירקות.
 
לשים בקערה את התבלינים הבאים:

1 כפית מלח שטוחה.

2 כפות גדושות פפריקה מרוקאית מתוקה.

⅓ כף פפריקה מרוקאית חריפה.

1 כפית שטוחה כורכום.


1 ראש שום כתוש.


½ כוס שמן זית - "עץ הזית" ארומתי עד 0.5% חמיצות בכבישה קרה.


לערבב, להוסיף כ - ½1 כוסות מים בהדרגה תוך כדי ערבוב.


בעזרת כף לצקת את תערובת התבלינים מעל הדגים.
 
להוסיף על דופן הסיר מים עד כ 1 ס"מ גובה מבסיס הסיר.
 
לכסות ולבשל על להבה גבוהה, עד לרתיחה.
 
להעביר את הלהבה לבינונית ולבשל 20 דקות.
 
להסיר את המכסה ולהרטיב את הדגים ברוטב השומני.
 
לכסות ולבשל 20 דקות נוספות.
 
לכבות את האש.
 
להסיר שוב את המכסה ולהרטיב שוב את הדגים ברוטב השומני ולכסות.