לשים נייר פרגמנט בתבנית אפייה שטוחה.
 
הכנת המילוי
 
בקערה:
לפורר היטב 1 חבילת גבינה בולגרית – 300 גרם + 1 חבילת גבינה 5% - 250 גרם + 50 גרם גבינה צהובה עמק מגוררת + 1/2 ביצה (מקציפים 1 ביצה במזלג. שופכים חצי למילוי ואת החצי השני משאירים למריחה מעל הבורקסים).
לערבב היטב ולשים במקרר עד השימוש.
 
הכנת הבצק
 
ללוש היטב בקערה:
1 מרגרינה גולדבנד שהומסה במיקרוגל.
½3 כוסות קמח מנופה.
½ כפית מלח.
¾ כוס מים.
1 שקית אבקת אפיה – למעוניינים בבצק פריך אפשר לוותר על אבקת האפייה או לשים רק מחצית מהכמות.


לחמם תנור ל 170 מעלות.
 
הכנת הבורקס
 

1. ללוש היטב בקערה:
   
   1 מרגרינה גולדבנד שהומסה במיקרוגל.
   ½3 כוסות קמח מנופה.
   ½ כפית מלח.
   ¾ כוס מים.
   1 שקית אבקת אפיה – למעוניינים בבצק פריך אפשר לוותר על אבקת האפייה או לשים רק מחצית מהכמות.
    
2. יוצרים כדור (בגודל כדור פינג פונג) משטחים אותו לעיגול ביד על השיש ושמים במרכז כפית מהמילוי.
   אפשר לשים נייר אפייה על השיש ואז קל יותר להעביר את הבורקס לתבנית.
   בזמן שהבצק מתקרר הוא מתמצק עקב התמצקות המרגרינה המומסת, לכן שלשים אותו שוב הוא מתחמם מחום הידיים וחוזר להיות רך וגמיש.
    
3. מרימים את קצוות העיגול מעל המילוי בעדינות מבלי להרימו מהשיש וסוגרים ידנית בצורת ירח – כמו כרבולת תרנגול.
    
4. משכיבים את הירח ובעזרת מזלג לוחצים בעדינות על הסגירה לכל האורך.
    
5. מרימים את הבורקס ומעבירים לתבנית בצורה מסודרת עם מרווחים של 1 ס"מ בין המאפים.
    
6. מורחים מעל בעזרת מברשת את הביצה שנותרה ומעל מפזרים שומשום.
    
7. מכניסים לתנור לאפיה של כ – 35 דקות או עד שהבורקסים מקבלים גוון זהוב.
    
8. מוציאים מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים לכלי סגור.
    
9. שומרים במקרר – ניתן לשמור במקרר כשבועיים מיום האפייה.