החומרים:

½ ק"ג כבד עוף.
2 בצלים גדולים.
2 ביצים קשות מקולפות.
 
תבלינים:
 
½ כפית שטוחה פלפל שחור.
½ כפית שטוחה מלח.
½ כפית שטוחה אגוז מוסקט.
2  כפות יין אדום מתוק, או ברנדי (קוניאק).
 
אופן ההכנה:
 
 

1. לשטוף ולנקות את הכבדים. כל כבד יש לחרוץ בסכין חדה, לשחרור האדים שנוצרים בטיגון. אח"כ לשים את הכבדים במסננת.
2. לקצוץ את הבצלים ולטגנם במחבת ב ⅓ כוס שמן קנולה, עד להזהבה קלה.
3. להעביר מחצית מהבצל המטוגן ביחד עם השמן לכלי שלאחר הטחינה (זה שצמוד למכונת הטחינה) ואת השאר לשמור לטחינה בצד.
4. לטגן במחבת את הכבד המסונן עד להשחמה קלה.
5. לטחון את הכבדים, הבצל ששמנו בצד ואת הביצים הקשות.
6. להוסיף לקערת הטחונים את התבלינים והיין.
7. לערבב היטב, להכניס לכלי אכסנה. לכסות בניילון נצמד ממש שהניילון ייגע בכבד ולדאוג להוציא את האוויר על מנת שהכבד לא יתחמצן. אח"כ לסגור במכסה ולהכניס למקרר.