1. להכין ולשים בצלוחיות נפרדות:
   
   2 בצלים גדולים קצוצים.
   2 גזרים גדולים קצוצים.
   1 פלפל ירוק חריף קצוץ.
   
   ½ חבילת פטרוזיליה קצוצה.
   עלים בלבד מ 3 ענפי סלרי קצוצים.
   
   פרוסות דקות מ 6 עגבניות ללא הקליפה.
    
2. לערבב בצלוחית:
   
   2 כפיות גדושות פפריקה מרוקאית.
   2 כפיות גדושות פלפל צ'ומה.
   1 כפית שטוחה מלח.
   1 קופסא רסק עגבניות.
   2 כוסות מים.
    
3. לערבב בקערה גדולה:
   
   את הפטרוזיליה הקצוצה.
   את עלי הסלרי הקצוצים.
   1 ק"ג בשר קצוץ.
   2 כפיות גדושות אריסה.
   1 כפית שטוחה כורכום.
   ¼ כפית פלפל שחור.
   ¼ כפית אגוז מוסקט.
   ¼ כפית קינמון.
    
4. הכנת רוטב העגבניות:
   לטגן על להבה גדולה את הבצל עם ½ כוס שמן עד להזהבה.
   להוסיף את הגזר והפלפל חריף ולטגן 5 דקות.
   להוסיף את בלילת התבלינים עם רסק העגבניות, לערבב, להנמיך את הלהבה לקטנה ביותר, לבשל 5 דקות ולכבות את האש.
    
5. לחמם תנור ל º180
    
6. הכנת הלזניה:
   להניח בתבנית פיירקס 3 עלי לזניה ולמרוח על כל עלה 1 כף גדושה מהרוטב ולהחליק.
   לכסות ב ⅓ מהבשר הטחון ולהחליק.
   לפזר מעל פרוסות עגבניות משתי עגבניות וללחוץ אותן לבשר.
    
7. לחזור על סעיף 5 פעמיים נוספות.
    
8. לכסות בנייר כסף ולהכניס לתנור ל 1 שעה.
    
9. להוציא מהתנור.
    
10. להכין את רוטב הבשמל.
     
11. להסיר את נייר הכסף, לצפות ברוטב הבשמל ולהכניס שוב לתנור, עד לקבלת הזהבה קלה.
     

הכנת רוטב בשמל:



רוטב בשמל פרווה -
מחממים בסיר קטן, על אש נמוכה קופסת קרם קוקוס.
מוסיפים מעט מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ומערבבים.
מוסיפים 1 כף קמח תוך ערבוב תמידי, עד שהקמח התאחד עם הקרם.





רוטב בשמל חלבי -
ממיסים 50 גרם חמאה בסיר קטן, על אש נמוכה.
מוסיפים מעט מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ומערבבים.
מוסיפים 1 כף קמח תוך ערבוב תמידי, עד שהקמח התאחד עם החמאה.
מוסיפים בהדרגה חלב, עד לקבלת סמיכות קלה ואז לא מוסיפים עוד חלב.
כשהתערובת מתקררת היא מסמיכה יותר.
אפשר להוסיף גבינת פרמזן מגורדת לשדרוג הטעם.