כשבוחרים את הפלפלים בסופרמרקט, צריך לבחור פלפלים ישרים עם דפנות חלקות כמה שאפשר, על מנת להקל בפעולת הקילוף.
בצ'יפסר לטגן עד להזהבה קלה 10 פלפלים ירוקים חריפים.
למי שאין ברשותו צ'יפסר, אפשר טגן במחבת.
להעביר את הפלפלים לקערה ולהכניסה לתוך שקית ניילון.
שמירת החום מאפשרת קילוף קל.
להוציא מהקערה פלפל אחד בכל פעם ולכסות מהר את הקערה בניילון.
לקלף אותו מתחת למי ברז בזרם חלש ולהעבירו לקערה אחרת. הקליפה יוצאת ממש בקלות. לחזור על פעולה זו על כל הפלפלים.
פעולה זו צריכה להיות מהירה ולהסתיים כשהפלפל האחרון עודו חם.
אם הפלפלים מתקררים יתכן שיהיה קושי להסיר את הקליפה.
בסיום, לשפוך את השמן עם הארומה שנותרו בקערה הראשונה אל הקערה השנייה.
בגמר הסרת הקליפה, להניח על קרש חיתוך כל פלפל ולחתוך אותו לאורך לשניים, לא עד הסוף, אלא רק את השכבה העליונה.
להסיר בעזרת סכין את ליבת הפלפלים והגרעינים אל הכיור – אין לשטוף את חלקם הפנימי של הפלפלים, כי שם מתרכזת כל הארומה המיוחדת המאפיינת את הסלט.
לחתוך לאורך לרצועות דקות, אח"כ לחתוך את הרצועות לשלושה חלקים ולהחזיר לקערה של הפלפלים המקולפים.
להוסיף לקערה:
כ- ¼ כוס שמן קנולה (השמן משמר את הסלט עד שבועיים).
5 שיני שום כתוש.
½ לימון סחוט (ללא החרצנים). ½ כפית מלח.
להניח ליד הקערה כלי אחסון, לשים כפפות, לערבב בעזרת כפות הידיים ולהעביר לכלי אחסון.
בטעינה...